Slik lager du fisk og vilt på en annerledes måte

Viltkjøtt er fantastisk! Fisk og sjømat er fantastisk! God mat er fantastisk! God vin til god mat er enda mer fantastisk!

Krabbe- og avokadomousse

Krabbe- og avokadomousse med friske urter og appelsin. Foto: Thomas Lie Larsen

I min vennegjeng liker vi å lage god mat. Sånn ordentlig god mat som både smaker og ser bra ut – litt sånn som på fine restauranter. Nå skal det sies at vi er over gjennomsittet glade i å lage mat. Vi er nok også over gjennomsnittet glade i god vin. Noen samler på frimerker – andre samler på gode matopplevelser.

I tillegg til å ta opp Ingrid Espelid Hovigs «Fjernsynskjøkkenet» på VHS som åtteåring, skulle jeg også bli kokk. Det ble jeg ikke, men man kan lage god mat selv om man ikke er kokk.

Vi har de tradisjonelle rettene med viltkjøtt, poteter, grønnsaker og en god fløtesaus. Jeg koser meg med tradisjonell mat som dette, men noen ganger er det gøy å utforske mulighetene noe mer. Her er noen eksempler på hva du kan lage. Alle bildene er tatt med mobilkamera, så kvaliteten er deretter.

Kaldrøkt laks

Kaldrøkt laks med pepperrot-krem, urtesalat, dillpuré, egg på to måter og ristet rugsmuler. Foto: Thomas Lie Larsen

Torsk

Ovnsbakt torsk, ertepuré, syltet reddik, rødløk og gulrot og stekt bacon. Foto: Thomas Lie Larsen

Tiur og pasta

Selvskutt tiur fra Finnskogen med hjemmelaget safran- og kjørvelpasta, fløtesaus og rosenkålblader. Foto: Thomas Lie Larsen

Hummer

Hummer med safranaioli, kjeks og ovnstekte cherrytomater. Foto: Thomas Lie Larsen

Røy med trøffelrisotto

Røy med trøffelrisotto, ristet kongeøsters-sopp, madeirasaus og fysalis. Foto: Thomas Lie Larsen

Rype og jordskokk

Rype med ovnsbakt jordskokk, madeirasaus og grillet pepper. Foto: Thomas Lie Larsen

Rosastekt reinsdyr

Rosastekt reinsdyr med blomkålpuré, rødvinssyltet plomme, stekt pastinakk i plommesaus. Foto: Thomas Lie Larsen

Kamskjell og jordskokkpuré

Timian og hvitløksstekt kamskjell på en seng av jordskokkpurè med søt balsamico. Foto: Thomas Lie Larsen

Alle rettene ble nytt med passende vin til. Alt annet ville ha vært feil.

Bon appetit!

0 Responses to “Slik lager du fisk og vilt på en annerledes måte”



  1. Legg igjen en kommentar

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s





%d bloggere like this: